球磨川わさび漬【樽】（２１０ｇ）-中津留物産WEBショップ

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球磨川わさび漬【樽】（２１０ｇ）

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球磨川わさび漬【樽】（２１０ｇ）

球磨川の源流、渓谷の清らかな水に恵まれ静かに育った山葵（わさび）と数十年来の研究における処理法で芳醇な灘の大吟醸酒の酒粕に漬け込んだ逸品の商品です。樽型の入れ物を紐で縛り、内容量も２１０Ｇと、お土産・ご贈答にも喜ばれる、充実の商品です。

４月～１０月（目安）はクール便対象商品となります。

山葵漬の作り方

①当社の山葵（わさび）は自生に近い状態で栽培されており、あまり大量には生産できません。もちろん完全無農薬です。また、鹿やイノシシに谷を荒らされる事も頻繁にあります・・・。ご存知の様に、山葵（わさび）は恵まれた環境でしか育つ事ができません。当社の山葵（わさび）谷は日本三大急流「球磨川」の源流、九州の仙境白髪岳の　標高１４１７Ｍの７合目の山深い所にございます。

山葵漬の作り方

②－１≪酒粕編≫
酒造元様のご協力による試行錯誤の末、灘の大吟醸酒の酒粕をベースとした専用の酒粕を使用しております。これを専用のミンチ機にかけ、状態を整えた後にじっくりねかせ、熟成させます。

②－２≪わさび編≫
収穫した山葵（わさび）を洗浄した後、茎と根の部分に分け、スライスします。　山葵（わさび）のあくを抜く為、塩漬けします。　白っぽく見えるのが根の部分です。
食感の良さと辛味を引き出す為、茎と根の比率のバランス、スライスする大きさを調整します。

山葵漬の作り方